广式肠粉

　　一 广式肠粉简介

　　肠粉是种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。据说乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。

　　肠粉在广东是较为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃!该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，是当今餐饮业较热门收效较快的投资项目之一!

　　二老师简介

　　汤桂英：中式烹调师，从业18年，烹饪师，曾因求学与广东留在了这个她爱与梦起航的地方，1995年从业，师从名厨，练就了一身的烹饪技巧。擅长广式肠粉、粤菜、海鲜制作;厨艺上不断创新，融会贯通，研制出许多适应市场需求的畅销菜肴和新品制作方法，曾荣获青海省海北美食节金勺奖。曾在广州、深圳、北京、上海等多家酒店工作。

　　三 培训内容

　　四 店面指导

　　1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

　　2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

　　3.根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

　　4.各店菜单的定价参考及设计。

　　5.制作广式肠粉的工具及配置。

　　五 广式肠粉成本核算

　　成本：一份素粉(不含任何肉类或蛋类的)：1元-----销售利润: 4元------纯利(扣除租金,水,米和煤气): 2元

　　成本: 一份鸡蛋肠粉(粉里加鸡蛋): 1.2元------------- 销售利润: 5元--------纯利(扣除租金,水,米和煤气):2.3元

　　成本: 一份肉肠粉(粉里加碎肉类):1.5元-------------销售利润:6-10元----纯利(扣除租金,水,米和煤气):3-6元

　　销售纯利润：250份/天* 2元(取平均值)=500元

　　一个月销售纯利润：400元/天*30天=15000元-2000元(人工)-500元(意外开支)=12500元(纯利)

　　一年销售纯利润：12500元/月*12月=150000元

　　六 广式肠粉市场优势

　　1、投资小，运行成本低：一改传统加盟连锁高昂的加盟费，一次性投资较低10000元左右，确保投资回收期短，效益持久稳定。

　　2、操作简便、上手快：标准化操作，简单易学，即使是没有餐饮经验的人来总部学习3—5天即可轻松掌握全部要领。

　　3、消费群体广泛、市场空间大：一日三餐与老百姓的日常生活息息相关，从小孩到老人每个人都能够成为你的顾客，市场空间巨大。

　　4、利润高：60%的毛利率足以说明一切，如此高的收益让您赚钱有保障，您还在等什么?